Es necesario comer carne para estar sano

¿Se supone que los humanos comen carne

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Cuando hablo de la elección de alimentos y de la salud, me gusta echar un vistazo más amplio a lo que contribuye a nuestra salud. La salud también depende de otras elecciones de estilo de vida como el sueño, el ejercicio, no fumar, la gestión del estrés y la limitación del consumo de alcohol, el propósito de la vida, el trabajo significativo y nuestras relaciones con los demás.

Estos nutrientes también pueden obtenerse de los alimentos vegetales. Pero existe la idea errónea de que se puede dejar de comer carne sin sustituirla por alternativas de proteínas vegetales como el tofu, las lentejas y las legumbres.

Cuando está equilibrado, el patrón de alimentación vegetariano (estilos de alimentación basados en plantas) se asocia con beneficios para la salud. El Estudio de Salud Adventista fue uno de los primeros ensayos de investigación que demostró los posibles beneficios para la salud de los patrones de alimentación vegetariana.

En el Estudio de Salud Adventista (1) se encuestó a más de 60.000 miembros de la Iglesia Adventista de los Siete Días en California. A los miembros de la iglesia se les anima a seguir una dieta vegetariana, a no fumar y a abstenerse del alcohol. Como comunidad, sus niveles de ejercicio son el doble que los de los estadounidenses no adventistas. En este estudio, el 35% de los adventistas eran lacto-ovo vegetarianos, el 3% veganos y el 20% comían carne menos de una vez a la semana. El estudio descubrió que la diabetes era un 100% más alta y la hipertensión un 200% más alta en los adventistas no vegetarianos.

Argumentos para comer carne

Laura Fisher es una profesional de la sostenibilidad y la salud apasionada por la buena comida, el aire libre y el fitness. Tiene un máster en Educación Ambiental por la Universidad de Nueva York y es entrenadora de salud holística certificada por el Instituto de Nutrición Integral. Se puede contactar con ella en: [email protected]

Perritos calientes en el estadio de béisbol, bandejas de hamburguesas y salchichas en la barbacoa, pollo asado en una cita, pavo en Acción de Gracias, asado en las fiestas… muchos de nuestros momentos más memorables giran en torno a la carne. Por eso puede sorprender que en los últimos 15 años haya aumentado enormemente el número de personas que optan por dietas basadas en plantas. Ya sea por motivos de salud, de sostenibilidad o de ética, cada vez son más las personas que optan por consumir menos proteínas animales, o ninguna.

Pero, ¿cuáles son las consecuencias para la salud de eliminar la carne de la dieta? ¿Reducir o eliminar la carne es la panacea para todos los problemas de salud? ¿O se carece de nutrientes importantes? ¿Y qué debería saber alguien que está haciendo la transición de una dieta que incluye carne a una que es vegetal o completamente vegana?

Ventajas y desventajas de comer carne

El veganismo y el vegetarianismo se han hecho cada vez más populares en la sociedad, especialmente después de que atletas y entrenadores profesionales promovieran los beneficios para la salud de una dieta totalmente vegetal. La creciente tendencia al veganismo y al vegetarianismo ha fomentado el debate en torno a la controversia sobre el consumo de carne. En algunas partes del mundo, la gente se ve obligada a adoptar una dieta vegana o vegetariana por la falta de recursos y las limitaciones económicas. En Occidente, se debaten los beneficios y las controversias del consumo de carne, y se plantea la moralidad y la justificación ética de una dieta no basada en plantas. Las controversias sobre el consumo de carne incluyen la ética de matar animales para el consumo humano, el valor nutricional añadido de los alimentos de origen animal, los riesgos para la salud asociados al consumo de carne y las implicaciones prácticas de una dieta totalmente libre de carne. En este artículo, investigaremos desde una perspectiva científica el papel de la carne en una dieta sana y equilibrada.

La carne ha desempeñado un papel importante y central en el desarrollo y el progreso de la especie humana. Las pruebas arqueológicas sugieren que los primeros humanos consumían carne como fuente de alimento y energía hace ya cuatro millones de años[1]. Se sugiere que el consumo de carne dio lugar a numerosas adaptaciones, como un rápido aumento del tamaño del cerebro y una alteración de la estructura intestinal. Para su tamaño físico, los seres humanos tienen un cerebro de tamaño máximo y un intestino mínimamente pequeño. Por lo tanto, para optimizar la ingesta de energía para una existencia físicamente exigente de los seres humanos, era esencial una cierta cantidad de consumo de carne[2].