Es sano comer atun en lata
Dieta del atún
(NOTA: nada en este artículo debe interpretarse como un consejo de salud. El atún es delicioso y nutritivo, pero es importante mantener su consumo de atún dentro de niveles saludables. La exposición al mercurio es una consideración importante a la hora de añadir atún a su dieta.
El atún contiene toneladas de proteínas con menos grasa que otras carnes. Esto hace que el atún sea una gran opción para cualquiera que quiera añadir proteínas a su dieta. Sin embargo, el atún también puede contener altos niveles de mercurio, un metal pesado y tóxico. Limitar el consumo de mercurio es importante para la salud, especialmente para los niños y las mujeres embarazadas.
Las recomendaciones para un consumo saludable de atún pueden variar mucho. Algunas fuentes afirman que comer más de una ración de atún a la semana puede suponer un riesgo. Sin embargo, otras fuentes afirman que sería necesario comer al menos tres latas de atún al día durante 6 meses para correr el riesgo de sufrir toxicidad por mercurio.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda mantener el consumo de atún blanco por debajo de 4 onzas a la semana y de atún listado por debajo de 12 onzas a la semana. Estas cantidades deben ser menores para los niños y las mujeres que están o pueden quedar embarazadas.
Recetas de atún en lata
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes (más abajo) ofrece más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
El pescado aporta proteínas, ácidos grasos saludables y muchas vitaminas y minerales, y el pescado con menos mercurio es una buena opción para todos. Este consejo está dirigido específicamente a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en periodo de lactancia y a los niños, pero todo el mundo puede seguir este consejo.
Los adultos que estén o puedan estar embarazados o que estén amamantando, deben comer de 2 a 3 porciones semanales de pescado de la categoría “Mejores opciones”, basándose en una porción de cuatro onzas, en el contexto de una dieta saludable total.
No debe comer pescado de la categoría “Opciones a evitar”, y los padres y cuidadores no deben dárselo a los niños. Sin embargo, si come o sirve pescado de la categoría “Opciones a evitar”, elija pescado con niveles más bajos de mercurio en adelante.
Beneficios del atún
No hay nada como un clásico sándwich de ensalada de atún, y las estadísticas lo respaldan: El atún en lata es el tercer tipo de marisco más consumido en Estados Unidos, según el Instituto Nacional de Pesca.
El atún “claro” suele ser listado y ocasionalmente rabil, mientras que el atún “blanco” suele ser atún blanco, según el Centro de Excelencia de Seguridad Alimentaria Integrada de Colorado. Las diferencias nutricionales entre el atún blanco y el atún claro en conserva no son significativas, pero el contenido de mercurio sí puede serlo.
El pescado graso es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3, y una lata de atún en aceite contiene el 14 por ciento de la cantidad diaria recomendada de omega-3. Según la Clínica Cleveland, el cuerpo no puede producir estas grasas esenciales por sí mismo, por lo que hay que obtenerlas a través de la dieta.
Los omega-3 están relacionados con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, coágulos de sangre e inflamación. También pueden reducir la presión arterial y aumentar los niveles de lipoproteína de alta densidad, el colesterol “bueno”, según la Clínica Cleveland. Y todo esto son buenas noticias para la salud del corazón.
Atún saludable
El atún es una opción de marisco asequible que puede utilizarse en todo tipo de platos, desde el sushi hasta los guisos y los sándwiches. Este pescado es rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción atractiva para las personas que siguen ciertas dietas. Pero también viene acompañado de cierta controversia. La mayor preocupación sobre el atún es el riesgo de intoxicación por mercurio. Todo el marisco contiene trazas de mercurio, que se encuentra en el agua de mar y es absorbido por la vida oceánica (a través del vicio).
Cuando se consume una cantidad excesiva de este metal, puede causar envenenamiento y diversos problemas de salud. Como el atún es un pez grande, tiende a absorber mucho mercurio antes de ser capturado y vendido a los consumidores. Pero, según Vice, habría que comer mucho atún en conserva para experimentar niveles tóxicos de mercurio. “El atún en conserva es una fuente muy baja de mercurio, por lo que la gente tendría que estar comiendo al menos tres latas al día durante unos seis meses antes de que fuera realmente preocupante”, dijo Melanie McGrice, dietista acreditada en ejercicio. “Incluso las mujeres embarazadas, que son una de las cohortes con mayor riesgo de toxicidad por mercurio, pueden comer una pequeña lata de 95 gramos al día durante todo el embarazo sin preocuparse por la toxicidad por mercurio”.
